Rheonics チーズエキスポ2026にて

アイデア ショーケースは、テクノロジー プロバイダーとソリューション プロバイダーが現代の乳製品工場向けの実用的なイノベーションを共有する 20 分間の集中セッションです。 Rheonics このスロットを使用して、リアルタイムのカード硬度データがどのようにバット管理と収量パフォーマンスを変革できるかを説明します。

チーズの収量と品質は、樽の中で決まります。凝固とカッティングの工程は、チーズ製造工程全体の中で最も重要なポイントの一つです。

• 刈り取りが早すぎる → カード粒子が小さくなり、微粒子が多くなり、収量が低下する
• 切りすぎ→過剰な離水、食感と水分のばらつき
• 目視またはタイミングのみに頼る → バッチ間の不一致

自律的AI CoaguTrackチーズ製造者はカードの硬さを継続的かつ客観的に監視し、各バッチが早すぎず遅すぎず最適なポイントでカットされることを保証できます。

この20分間のプレゼンテーションでは、 Rheonics CoaguTrack あなたを助けます：

1. チーズの収量を最大化する

• 推測ではなく、測定したカードの硬さに基づいて各バッチの最適なカット時間を決定します
• ホエイストリームへの微粒子と脂肪の損失を削減
• 生産工程全体にわたって水分含有量と収量の一貫性を向上

2. プロセスの一貫性と製品品質の向上

• オペレーターとシフト全体で切断の決定を標準化する
• より繰り返し性と再現性の高い凝固および切断動作を実現
• 市販チーズと特産チーズの両方において、食感、ボディ、水分のばらつきを軽減します。

3. カードの硬さをリアルタイムで把握

• バット内のカードの硬さを連続的にインライン測定します
• 牛乳の品質、温度、レンネット、プロセス条件の変化が凝固にどのように影響するかを確認します
• データ傾向を使用して、レシピ、設定値、プロセスパラメータを微調整します

4. 衛生状態の向上とメンテナンスの削減

• 乳製品用途向けに設計された衛生的で堅牢なメンテナンスフリーのセンサーを使用
• 凝固中の手動サンプリングと侵襲的な検査を最小限に抑える
• 既存のCIPおよび工場衛生手順とシームレスに統合